HACCP

세계시장에서도 기술력을 인정받은 기업

HACCP이란?

안전관리인증HACCP농림축산식품부

  • CCP 중요관리점

    위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점 관리

  • HA 위해요소분석

    원료와 공정에서 발생가능한 병원상 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의
각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하여 식품의 안전성(safety)을 확보하는 과학적인 위생관리체계로 전 세계적으로
가장 효과적이고 효율적인 식품안전관리체계로 인정받고 있으며 우리 나라에서는 2005년 중국산 김치의 기생충란 파동 시 안전한 먹거리를 판단하는
가장 확실한 기준으로 언론에서 발표를 한 바가 있습니다. 외국에서는 미국, 일본, EU, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서 모든 식품에 HACCP을
적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.